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酒业餐饮渠道个性化需求渐盛行

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餐饮渠道一直在酒业之中占据重要位置,但是自2012年下半年开始的酒业调整,厂家与商家开始注重网上渠道、连锁零售终端等,对于餐饮渠道重视程度不够。但是实际上,酒类即点消费、随机消费、场景化消费的特点,恰与餐饮店的特性重合。在酒业品牌之中,也不

       餐饮渠道一直在酒业之中占据重要位置,但是自2012年下半年开始的酒业调整,厂家与商家开始注重网上渠道、连锁零售终端等,对于餐饮渠道重视程度不够。但是实际上,酒类即点消费、随机消费、场景化消费的特点,恰与餐饮店的特性重合。在酒业品牌之中,也不乏如劲酒这样专注餐饮终端的企业。事实证明,餐饮渠道依然是关系酒业未来发展的重要领域。

  那么酒业调整期之中以及未来,如何才能运作好餐饮渠道?事实上,对于餐饮渠道的变化、对于餐饮渠道未来特点的了解,才是运作的基础。

  继2013年、2014年中国烹饪协会开展全国性的餐饮消费调查后,2015年其在重点研究互联网背景下餐饮消费的新特点的基础上,重点调查消费者的餐饮消费偏好、消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态,以此引导餐饮行业发展,并为酒业提供借鉴。

  据了解,中国烹饪协会2015年度餐饮调查的受访对象男女比例相当,以一二线城市(直辖市和省会城市)为主,兼顾三四线城市以及乡镇居民,教育程度各种类别也均有涉及。受访对象的收入水平以3000~8000元的工薪阶层为主,这些都充分体现了餐饮消费需求的普及性和本次餐饮消费调查的大众代表性。

  在本次调查中,18~50岁受访者占89.8%,本科以上学历的受访者占80%,这两个数字一方面是充分考虑到当前市场的消费主力,以具有较高学历的上班族为主,别一方面也体现了网络消费时代的年轻化特征。

食品安全已居于次位

  与之前数年消费者过分关注饮食安全不同,根据最新的调查结果显示,消费者对于食品安全的关注度在下降,关注点转移到了其他方向。

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