当前您所在的位置:首页 > 最新动态

美酒的品鉴三步法,学会你就是品酒大师!

www.qnstj.cn  来源:亳州市千年生态井酒业有限公司  咨询热线:18156703888  浏览: 1339
美酒的品鉴,既是一门技术,也是一门艺术。其要旨就是“观其色,闻其香,品其味。”美酒的品鉴三步法,学会你就是品酒大师!第一步:鉴赏古井贡酒之“色”——晶莹剔透、挂杯持久。

 

美酒的品鉴,既是一门技术,也是一门艺术。其要旨就是“观其色,闻其香,品其味。”
 
 
 美酒的品鉴三步法,学会你就是品酒大师!


第一步:鉴赏古井贡酒之“色”——晶莹剔透、挂杯持久。
古井贡酒晶莹剔透,色清如水晶,没有丝毫杂质,所以品鉴古井贡酒就要先从察颜观色做起。先用手举起酒杯,置于灯下,视线与酒杯平行,以白布或白纸作底,通过肉眼观其色调和透明度。便可见其像水晶体一样高度透明清亮,光泽诱人。然后再将酒杯回旋,观察其挂杯的情况,便可见酒液分布在酒杯的壁周边。古井贡酒久历岁月锤炼,醇厚幽香,挂杯多而持久。
 美酒的品鉴三步法,学会你就是品酒大师!


第二步:鉴赏古井贡酒之“香”——幽雅陈香。
在现代科技日新月异的今天,白酒的香气仍然通过人的嗅觉器官(鼻)来检验。通过闻气味,可以确定酒样的香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。
古家百年酒的香气特点是物质丰富,香气协调,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻。
闻香的原则是先慢吸,再快吸,最后深吸,从而使我们的嗅觉得到充分的调动。在闻香时需要注意的是,执酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味,稍微休息后再作第二遍深度嗅闻,用心辨别气味。在闻的时候,要先呼气,再对酒吸气,不能对酒呼气。最初不要摇杯,闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅协调的香气。然后再回旋酒杯,增加香气的蒸发面,再细闻辨别香气的醇和度、协调性。最后轻轻摇动酒杯,仔细甄别空气进入酒杯振荡后的香气。她那强烈的醇香是漫长岁月的厚厚积淀陈酿的香气,让人如痴如醉。
 美酒的品鉴三步法,学会你就是品酒大师!

第三步:鉴赏古井贡酒之“味”——绵、甜、净、爽。
酒的口味决定了酒的品质。品尝古家百年酒时,可先将酒啜入口中,注意酒液入口时要慢而稳,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,须大体一致。使酒液先接触舌尖,再到两侧,最后到舌根,使酒液铺满舌面,进行味觉的全面判断,要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。
再轻轻地啜上一口,用舌尖将酒顶向腭,将酒气随呼吸从鼻孔排出,感受古井贡酒非刺鼻性的酒香四溢的美妙鼻息。随着酒液的回旋,舌面要在口腔中移动,酒液的真正滋味均匀细致地铺陈在口中。


在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,以充分领略口味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。
在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断是否符合古家百年酒的真味。
美酒的品鉴三步法,学会你就是品酒大师!
最后,喝过古家百年酒之后打个回嗝,其醇香犹在。恰如当年白酒“泰斗”周恒刚给出的古井贡酒评语——“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”。这就是“酒中牡丹”古家百年酒的典型风格。朋友,您是否品味到了呢?

本文关键词:
相关阅读: